Dieta para a gastrite

25 Xullo 2021

Nutrición para a gastrite: que se pode e non se pode comer?

A gastrite é unha das enfermidades máis comúns do noso tempo. Bocadillos e comidas frecuentes á fuga, gran variedade de comida rápida, envelenamento por alimentos de mala calidade; todo isto pode causar gastrite. Esta é probablemente a razón pola que moitas persoas agora padecen problemas de estómago. Pero como tratar con eles?

Para iso, non é en absoluto necesario tomar medicamentos constantemente, o principal no tratamento é a dieta correcta e ben escollida, que non causará irritación da membrana mucosa e exacerbación da enfermidade, pero ao mesmo tempo saturará o corpo con todos os macronutrientes e vitaminas necesarios.

Regras básicas

A principal tarefa da dieta para a gastrite é seguir unha dieta que garanta unha dixestión normal. A táboa de tratamento da gastrite (por día) debe conter:

90-100 gr. esquilo (e 60% animais),
50-80 gr. graxa (75% animais)
300-320 gr. hidratos de carbono.

Regras nutricionais para a gastrite:

Coñecemento da medida. Con gastrite, o dito "despois dunha comida debe seguir sentindo unha leve fame" é máis relevante que nunca. En primeiro lugar, a sensación de plenitude prodúcese só 10-15 minutos despois de comer e, en segundo lugar, un estómago desbordado non xestiona ben as súas funcións, especialmente coa gastrite.
Dieta. En primeiro lugar, debes seguir a inxestión de alimentos (ao mesmo tempo). En segundo lugar, coa gastrite, a comida debe ser fraccionada, 4-5 veces ao día, pero ao mesmo tempo é necesario rexeitar os petiscos (provocan unha secreción "excesiva" de zume gástrico e reducen a súa produción durante o almorzo / xantar / cea, que viola os procesos de procesamento e asimilación de alimentos). Debería excluír categoricamente a lectura mentres se come, se ve a televisión e "corre en movemento".
Descansa despois de comer. Despois de cada comida, cómpre descansar 15-20 minutos (non é necesario durmir). Podes ler un libro ou escoitar música.
Masticar comida. A mastigación prolongada dos alimentos (polo menos 25-30 segundos por cada peza) contribúe a un procesamento mecánico máis completo dos alimentos, o que facilita o traballo dun estómago enfermo. Ademais, a fame neste caso cúmprese máis rápido (o que evita comer de máis). Rexeitamento de pratos complexos

O valor enerxético total debería ser de 2200-2800 kcal.

Nutrición con alta acidez

Con esta forma de gastrite, recoméndase empregar unha dieta dirixida ao aforro térmico e mecánico do estómago, así como á redución da secreción gástrica.

Produtos permitidos:

cazolas, queixos, boliñas, queixos ao forno;
leite, especialmente con té, todo tipo de produtos lácteos fermentados, incluído iogur e iogur, puré de requeixo fresco;
sopas de peixe, carne ou polo cociñadas en caldo de cereais;
galletas brancas secas, vexetais e manteiga, sopas de leite con cereais ou pasta;
tortillas ao vapor, ovos nunha bolsa, pratos de verduras en forma de puré de patacas, pudín, soufflés, té débil, froitas doces e bagas en marmelada, cremas e compotas;
tenreira, carne magra, polo en forma de albóndigas, pudín, zraz, chuletas de vapor (1-2 veces á semana, permítese comer carne cocida magra en anacos).

Produtos prohibidos:

cogomelos graxos e caldos de carne;
bebidas carbonatadas;
carnes afumadas con especias;
vexetais crus, encurtidos, encurtidos, lanches de verduras picantes, zume de limón;
pan negro.

O propósito da dieta é agudizar a gastrite con alta acidez para normalizar o funcionamento dos intestinos e do estómago, limitando os estímulos térmicos, químicos e mecánicos.

Nutrición con baixa acidez

O propósito da dieta para a gastrite con baixa acidez é estimular (con moderación) a produción de zume gástrico, así como o aforro mecánico do estómago.

Alimentos prohibidos para a gastrite hipoácida:

restrición de cebada perlada, leguminosas, millo;
pan fresco, produtos de forno (comida "pesada" para o estómago, complica o procesamento químico e mecánico);
peixe oleoso e salgado;
verduras e froitas con fibra grosa (repolo branco, nabos, rabanetes, pepinos, pementos), cogomelos;
carne graxa, carne con fascia (películas), conservas, carnes afumadas (procesamento mecánico inadecuado dos alimentos, exceso de liberación de ácido clorhídrico);
variedades picantes e salgadas de queixos, leite - neutraliza o ácido clorhídrico;
bagas con grans ou pel grosa (framboesas, amorodos, groselhas, groselhas, figos);
especias e herbas (irritan o revestimento do estómago), así como chocolate, zume de uva, alcol;
manteiga de porco e graxa de porco, vaca, cordeiro (non se absorbe debido á baixa produción de ácido clorhídrico, produtos de difícil dixestión).

Os alimentos deben tomarse despois do comezo da secreción de ácido clorhídrico, é dicir, na primeira fase (publicidade ou programas sobre comida, fermosas imaxes de comida, conversas "saborosas" poden provocar a liberación de zume gástrico).

Dieta para a gastrite na fase aguda

Debe prestarse especial atención á dieta da gastrite na fase aguda. Os requisitos para os produtos son os mesmos que para todos os tipos desta patoloxía, pero máis rigorosos.

Na forma aguda da enfermidade, recoméndase:

requeixo baixo en graxa;
o pan branco de onte e sen pastelería nin magdalenas;
só carne magra, fervida e triturada ou ben picada;
sopas exclusivamente en caldos de verduras;
compotas e ácidos non ácidos;
ovos brandos ou en forma de tortilla de vapor;
purés de vexetais da gama de alimentos para bebés, tamén é bo pedir prestados purés de peixe e carne dun frasco a bebés;
tés ou infusións sen azucre.

Durante o período de exacerbación inmediata do menú, quedan completamente excluídos:

produtos con conservantes, potenciadores do sabor, cores artificiais;
verduras e froitas crus;
leite e calquera prato lácteo;
todo tipo de pastelaría, agás o pan de onte;
margarina, aceite de cociña e manteiga;
cebada perlada;
todo tipo de fabas e fabas.

Ademais, seguen vixentes todas as restricións xerais sobre os propios produtos e os métodos para a súa preparación. Normalmente, a crise pasa en 3-4 días, entón a dieta vólvese máis variada, de acordo coas recomendacións xerais para os pacientes con gastrite.

Menú de mostra durante unha semana

Para ter unha impresión da dieta, pode consultar aproximadamente o menú da dieta para a gastrite do estómago durante unha semana con receitas. Hai un programa de dieta fraccionado claro: comer varias veces ao día. Este alimento durante unha semana parece atractivo e satisfai as necesidades de enerxía grazas a un contido calórico ben pensado.

Día 1:

Almorzo: trigo sarraceno, soufflé de leite, té.
Segundo almorzo - 1 vaso de caldo de avea doce.
Xantar: sopa de arroz viscosa, espaguetes con zrazy de carne, cenorias e chícharos cocidos, cacao con leite.
Lanche da tarde - leite fermentado queixo cottage.
Cea - cazola de verduras, albóndigas ao vapor, unha decocción de herbas lixeira con mel.
Antes de deitarse - 1 vaso de marmelada de froitas.

Día 2:

Almorzo: ovo cocido, pan seco, fariña de avea cocida, mazá e decocção de rosa mosqueta.
Segundo almorzo: compota de froita seca cocida (1 vaso) e galleta seca.
Xantar: sopa de trigo sarraceno, puré de cabaza, pollo zrazy, té con leite (pódese engadir azucre).
Lanche da tarde: 1 vaso de leite, iogur, kefir e tostadas (o pan frito é inaceptable).
Cea: fideos con boliñas de carne ao vapor, ensalada de verduras de crema agria, cacao. Antes de durmir: 250 gramos de leite cocido fermentado baixo contido de graxa.

Día 3:

Almorzo - fariña de avea, peixe cocido, té con leite;
Segundo almorzo: marmelada de leite.
Xantar - sopa de verduras con polo, puré de patacas e cenorias, costeleta ao vapor, cacao con leite.
Lanche da tarde - leite fermentado queixo cottage.
Cea: unha albóndiga con chícharos cocidos, tostadas, compota de froitas secas.
Antes de deitarse - kéfir ou leite.

Día 4:

Almorzo: leite fermentado queixo cottage con mel, tostadas, compota de froitas secas.
Segundo almorzo: kefir ou 1 vaso de leite.
Xantar - puré de sopa de pataca, cazola con verduras e coello, compota de froita seca.
Lanche pola tarde: mousse ou soufflé de leite con froita fresca.
Cea: mingau de arroz con coello cocido, cenorias cocidas e chícharos, té con leite.
Antes de durmir - cacao con leite e 2 anacos de galletas de avea.

Día 5:

Almorzo: ovo cocido, pan seco, fariña de avea cocida, cacao con leite.
Segundo almorzo - 1 vaso de caldo de avea doce.
Xantar - sopa de chícharos, peixe ao vapor, cabaza ao forno.
Merenda pola tarde - marmelada de leite.
Cea: cazola de verduras, peixe ao vapor, caldo de rosa mosqueta.
Antes de ir para a cama - 1 vaso de kefir e galletas de avea.

Día 6:

Almorzo: sementes de leite de trigo sarraceno, soufflé de leite, té.
Segundo almorzo: froita ao forno e un vaso de leite.
Xantar - sopa con coliflor, tola con arroz, cacao con leite.
Lanche pola tarde: cazola de verduras e té.
Cea: peixe ao vapor con cenorias e chícharos, ensalada con verduras e crema de leite, decocção de rosa mosqueta.

Día 7:

Almorzo: mazás ao forno con recheo de pasas de requeixo, torradas, zume.
Segundo almorzo: kefir ou leite.
Xantar - sopa de verduras con polo, puré de patacas e cenorias, costeleta ao vapor, cacao con leite.
Lanche pola tarde: leite fermentado queixo cottage con mel.
Cea: fideos con polo cocido, cabaza ao forno, cacao con leite.
Antes de deitarse - 1 vaso de marmelada de froitas.

A fase aguda da enfermidade con tal dieta pasará rapidamente á fase de remisión da gastrite.

Menú da semana, opción número 2

Recoméndase ás persoas que seguen unha dieta por gastrite que planifiquen o menú durante unha semana con receitas con antelación. Un claro plan de acción axudarache a evitar lanches non saudables. É moito máis doado cando se preparan os alimentos necesarios na neveira do paciente. E unha persoa sabe como e que se pode cociñar rapidamente a partir delas.

Luns:

Mañá - 7: 00. Chuleta de peixe ao vapor. Patacas cocidas. Té.
Reforzo - 10: 00. Requeixo baixo en graxa.
Xantar - 13: 00. Sopa de cebada perlada con verduras. Gachas de trigo sarraceno con carne cocida. Compota.
Reforzos - 16: 00. Galletas doces. Zume de cenoria.
Cea - 18: 30-19: 00. Albóndigas de polo ao forno. Puré de patacas na auga. Charlotte. Té.
Pola noite - 21: 00. Un vaso de kéfir baixo contido de graxa.

Martes:

Mañá - 7: 00. Avena con tortilla de claras de ovo. Té.
Reforzo - 10: 00. Mazás ao forno.
Xantar - 13: 00. Sopa de verduras con pouca graxa. Gachas de arroz con polo cocido. Compota.
Reforzos - 16: 00. Galletas doces. Bebida de rosa mosqueta.
Cea - 18: 30-19: 00. Puré de patacas cunha porción de peixe magro. Pudín de sémola. Kissel.
Á noite. Un vaso de kefir baixo contido de graxa.

Mércores:

Mañá - 7: 00. Gachas de arroz con albóndigas de pavo. Té con leite.
Reforzo - 10: 00. Cazola de requeixo con crema de leite baixa en graxa.
Xantar - 13: 00. Sopa de verduras. Chuletas de coello ao vapor con cocido de verduras. Compota.
Reforzos - 16: 00. Galletas doces. Bebida de rosa mosqueta.
Cea - 18: 30-19: 00. Avena en medio leite con albóndigas de polo. Zume de baga fresca.
Pola noite - 21: 00. Un vaso de kefir baixo contido de graxa.

Xoves:

Mañá— 7: 00. Lingua fervida. Gachas de sémola con medio leite. Té.
Reforzo - 10: 00. Mazá ao forno.
Xantar - 13: 00. Sopa de verduras con fideos finos. Puré de patacas en auga con carne de pavo cocida. Compota.
Reforzos - 16: 00. Galletas Galette. Bebida de rosa mosqueta.
Cea - 18: 30-19: 00. Cazola de patacas con carne picada. Té.
Pola noite - 21: 00. Un vaso de kefir baixo contido de graxa.

Venres:

Mañá - 7: 00. Gachas de trigo sarraceno con tortilla de proteínas. Té con leite.
Reforzo - 10: 00. Kissel.
Xantar - 13: 00. Sopa de verduras. Albóndigas de polo con puré de verduras cocidas. Compota.
Reforzos - 16: 00. Galletas doces. Compota de froitas secas.
Cea - 18: 30-19: 00. Puré de patacas na auga con peixe cocido. Té.
Pola noite - 21: 00. Un vaso de kefir baixo contido de graxa.

Sábado:

Mañá - 7: 00. Fariña de avea con medio leite. Tortas de peixe ao vapor a partir de peixes magros. Té.
Reforzo - 10: 00. Queixo cottage fresco baixo en graxa. Mazá ao forno.
Xantar - 13: 00. Sopa de verduras. Patacas cocidas. Stroganoff de tenreira. Compota.
Reforzos - 16: 00. Galletas doces. Té.
Cea - 18: 30-19: 00. Peixe ao forno. Puré de cenoria cocido. Té.
Pola noite - 21: 00. Un vaso de kefir baixo contido de graxa.

Domingo:

Mañá - 7: 00. Soufflé de carne ao forno. Fariña de avea con medio leite. Té.
Reforzo - 10: 00. Soufflé de cenoria e mazá.
Xantar - 13: 00. Sopa de arroz de verduras. Gachas de trigo sarraceno con chuletas de vapor de carne de coello. Zume de cenoria e plátano.
Reforzos - 16: 00. Galletas doces. Té.
Cea - 18: 30-19: 00. Puré de patacas na auga. Peixe cocido. Bebida de rosa mosqueta.
Pola noite - 21: 00. Un vaso de kefir baixo contido de graxa.

Canto se debe seguir unha dieta para a gastrite do estómago? É necesario un control estrito durante unha exacerbación e nos primeiros meses posteriores. Pero o ideal sería que un paciente diagnosticado de gastrite se adhira á táboa recomendada durante a remisión. Non obstante, son posibles as extensións de menú e as excepcións de vacacións. Se só dentro duns límites razoables e se non falamos de café, cigarros, alcol e alimentos graxos.

Receitas para a gastrite

A dietética ofrece diferentes receitas para diversificar a dieta da gastrite en adultos e nenos. Teñen réximes delicados de tratamento térmico, non usan especias e graxas.

A principal regra nutricional para un estómago enfermo: os alimentos deben ser de temperatura media. Unha comida fría ou quente agravará a gastrite ulcerosa. A continuación describiremos algunhas receitas para comer en casa con enfermidades estomacais.

Tola de vaca

Produtos:

200 g de tenreira ou carne magra;
20 g de arroz cocido;
Galletas de 30 g;
media cucharadita de manteiga.

Preparación:

Triturar a carne nunha licuadora ou trituradora.
Engade galletas.
Forma un bolo.
Coloque o arroz e o aceite no centro de cada un. Engadirá un sabor cremoso.
Forme zraz e envíe a unha caldeira ou multicociña durante 15 minutos.

Abalorios de vapor

Ingredientes:

carne - 200 g,
rolo - 10 g,
aceite - 10 g.

Combina a carne picada nun moledor de carne cun pan rancio empapado en auga e pásao por un moledor de carne. Engade auga, sal e tritura ben. Formar as albóndigas e cocer ao vapor.

Peixe geleado

Produtos:

perca de lucio - 200 g,
cenorias - 5 g
xelatina, ovo - 1/4.

Preparación:

O peixe limpo córtase en anacos pequenos e férvese nun caldo de verduras precociñado.
Engádese xelatina inchada ao caldo resultante, mestúrase ben e filtra a través dunha dobre gasa.
O peixe colócase nun bol ou molde, o fondo decórase con cenorias picadas, vértese con caldo coado e arrefríase.
Os anacos de peixe vértense con caldo e arrefríanse.

Crema de requeixo

Produtos:

masa de requeixo - 100 g,
azucre - 25 g
manteiga, ovo - 1/4,
crema agria - 20 g,
azucre de vainilla,
leite - 30 g,
fariña - 5 g.

Preparación:

prepárase unha salsa a partir de fariña, leite, ovos e azucre.
a xema de ovo molese con fariña de trigo e azucre,
vertido con leite fervendo e quente con constante axitación ata que espese,
engádese aceite á masa arrefriada.
á mestura resultante engádenselle queixo cottage relado, azucre de vainilla e crema de leite,
toda a masa está ben triturada e disposta nunha ensaladera.

Sopa de leite con pan relado

Produtos:

leite - 400 g,
azucre, galletas - 50 g,
xema de ovo - 1/3,
vainilla, aceite, auga - 50 g.

Preparación:

As galletas brancas trituradas engádense ao leite e a auga a ferver.
Ao leite retirado do lume engádese xema moída con azucre, engádese manteiga antes de servir.

sopa de leite con crostóns para gastrite

Podo . . .?

Que se permite e que non? Lista de alimentos e bebidas básicos.

Peixes: só tipos de peixes mariños con pouca graxa como o pollo, o bacallau, a pescada. Entre os peixes de río, o lucio e o lucio son os mellores. É mellor rexeitar as conservas de peixe e os peixes fritos por completo, durante a súa fabricación pérdense todas as propiedades útiles de calquera peixe, e pódense obter máis que moitas especias e conservantes, os canceríxenos. Como coa carne, o mellor é cocer ao vapor o peixe, limitando as especias.
Café: é absolutamente imposible beber café negro con gastrite co estómago baleiro, incluso en grandes cantidades, especialmente cunha maior acidez do estómago. Con baixa acidez, permítese café ou cacao con leite, pero só en cantidades limitadas.
Carne - pódese comer con gastrite, pero só variedades baixas en graxa - carne, tenreira, polo, coello. As chuletas de vapor son especialmente útiles para a gastrite, xa que a carne é picada e cocida ao vapor. Se só se trata de carne ao vapor, debe mastigarse con moito coidado e non usarse en exceso, xa que calquera produto cárnico supón unha carga no estómago. Por suposto, nin as salchichas nin as salchichas afumadas nin crudas non se poden empregar para a gastrite.
Queixo: non se admiten queixos picantes ou demasiado salgados para ningunha gastrite, incluso o queixo duro normal debe comerse en cantidades limitadas en pequenas franxas.
Bananas: pódense usar bananas para gastrite? Esta é unha froita sa que contén un pouco de fibra, é suave, fácil de dixerir e contén moitos nutrientes que o corpo precisa. E aínda que a dieta no 5 prohibe froitas como dátiles, plátanos, moitos gastroenterólogos cren que o seu consumo moderado non pode prexudicar e os plátanos deberían e poden comerse con gastrite.
A sandía é algo que se pode comer con gastrite, pero só moi pouco. Con calquera acidez, pode comer só 1-2 franxas.
O melón é case o produto vexetal máis difícil non só para o estómago, senón tamén para o páncreas e a vesícula biliar. O tracto dixestivo incluso dunha persoa absolutamente sa ten dificultades para facer fronte ao melón, polo que todos os que padecen gastrite deben renunciar a un produto tan dubidoso.
Chocolate: é mellor renunciar completamente a este produto.
Noces, sementes, leguminosas: non se deben empregar ningún tipo de noces para a gastrite, o mesmo se aplica ás sementes e ás leguminosas.
O mel pódese usar porque ten propiedades curativas de feridas e considérase un produto fortificado e útil. Non obstante, todo é bo con moderación, especialmente porque moitas persoas poden ser alérxicas aos produtos apícolas.

É posible desfacerse por completo da gastrite?

En casos leves, con gastrite superficial, é posible curala completamente se leva un estilo de vida saudable e observa as seguintes regras estritas, que na práctica resultan ser unha tarefa bastante difícil:

As comidas deben ser de 5 a 6 veces ao día, a determinadas horas, a última comida debe ser polo menos 2 horas antes de deitarse.
Seguimento constante dunha dieta, sen comida seca, comida rápida.
Evite fumar e beber.
Elimina as comidas en exceso e as longas pausas nas comidas.
A falta de sobreesforzo físico, controlar constantemente o estado do corpo, non excesivo traballo, non exagerar, durmir polo menos 8 horas ao día pola noite e preferentemente 1 hora durante o día.

Tamén paga a pena traballar en si mesmo para desenvolver resistencia ao estrés (resistencia ao estrés) ou para excluír a sobrecarga psicoemocional.